Le Canut et les Gônes, une référence incontournable

insolite – fusion
Le Canut et les Gônes, une référence  incontournable

Fierté de la Croix-Rousse, ce bistrot typique est réputé pour son étonnante inventivité franco-japonaise.

Contrairement à ce que pourrait laisser croire le décor, vous n'êtes ni chez un horloger, ni chez un brocanteur, mais bien dans le bistrot de Franck Blanc. Voici plus de vingt ans qu'il a posé ses fourneaux à la Croix-Rousse et que depuis il enchante le palais des Lyonnais avec ses plats typiques du terroir régional.
Depuis 2010, il joue cette partition à 4 mains avec son complice le chef japonais Junzo Matsuno. Plus que ses épices, ce sont ses modes de cuisson et de préparation qui permettent à Junzo Matsuno de donner une impulsion nouvelle à la bonne cuisine bourgeoise. Il la réveille, la décomplexe.
Imaginez la tendresse d'une noix pâtissière de veau Herriko rôti, jus à la truffe d'été, la délicatesse d'une pluma de porc ibérique Bellota, sauce ravigote aux anchois et caponata de légumes. Les vins du cru sont à la hauteur et accompagnent harmonieusement chaque assiette.

Le Canut et les Gônes
29 rue de Belfort
69004 Lyon

Tel : +33 (0)4 78 29 17 23

https://lecanutetlesgones.com

Carte : environ 42 EUR