28 Posti, laboratoire d'expérimentations culinaires

bistronomie - insolite
28 Posti, laboratoire d'expérimentations culinaires

À quelques foulées des canaux milanais, Marco Ambrosino enchaîne les expériences gastronomiques avec succès dans son restaurant aux allures de bistrot baptisé « 28 Posti ».

À Milan, le restaurant 28 Posti possède, comme son nom l'indique, 28 places assises – même si, lors des beaux jours, la terrasse fait vite mentir ce chiffre. Le nombre restreint de tables en bois à l'aspect rustique, tout comme les murs bruts et nus, ajoute un côté confidentiel à ce bistrot. Depuis les baies vitrées, vous apercevez Marco Ambrosino s'agiter dans la cuisine ouverte. Loin de la gastronomie traditionnelle italienne que l'on pourrait imaginer au regard de la décoration minimaliste un brin « classique », la créativité du jeune chef s'apparente presque à de la chimie : assiettes enfumées, algues, aliments fermentés… Les ingrédients singuliers piquent sa curiosité et deviennent rapidement le motif de nouvelles expérimentations. Avide de défis, Marco Ambrosino ne se repose pas sur ses lauriers et cherche constamment à surprendre les gourmets. Le menu dégustation de cinq, huit ou dix plats change ainsi tous les deux mois et dévoile une suite de combinaisons étranges qui peuvent laisser perplexe sur le papier, mais s'imposent indubitablement aux papilles une fois goûtées… La réservation est plus que conseillée pour ce laboratoire culinaire unique qui ne désemplit jamais !

28 Posti
Via Corsico 1
20144 Milano

Tel : +39 02 839 2377

https://www.28posti.org

Carte : environ 56 EUR